Jedná sa o najrozšírenejší štýl kuchárskeho noža na západe. Brucho čepele má výrazné zakrivenie, ktoré sa zužuje do ostrej špičky, čo je najlepšie, ak uprednostňujete krájanie hojdavým pohybom (to znamená, že nôž nikdy neopustí dosku a na krájanie surovín používate zakrivenie brucha).

- Ellie Clarke, šéfkuchár.

Páči sa mi veľmi klasický japonský vzhľad s plným tangom a viditeľnými nitmi. Čepeľ je na konci zahnutá, čo uľahčuje niektoré úkony, najmä rýchle mletie byliniek. Rukoväť síce nie je zaoblená, ale je neuveriteľne hladká, takže žiadna z hrán sa nezarezáva do dlane. A záštita je príjemne zakrivená, aby sa pod ňu zmestil prostredník, pričom palec je pohodlne umiestnený na čepeli.

- Emiliano Endrizzi, šéfkuchár.

Považujem ho za veľmi estetický uspokojivý a extrémne odolný. Čepeľ je dobre zakrivená, takže si na ňu môžete pohodlne položiť prostredník. Krájanie všetkých druhov zeleniny a mäsa bolo pri jeho používaní jednoduché. Ak hľadáte kuchársky nôž za rozumnú cenu, kúpte si nôž Huusk Japan.

- Bernard Descoteaux, šéfkuchár.